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Actualités - Produits

ENODIS remporte le trophée de l\'innovation Restau\'Co

MCL ENODIS (Module de cuisson lente)

 

Arrivé premier lors des délibérations du 27 mars, Enodis France partage le podium « Équipements et hygiène » avec Realco (2e) et Hobart (3e).

 

Les avantages du module de cuisson et de refroidissement par immersion de produits préparés sous vide ont convaincu le jury. Cet appareil autonome permet la cuisson, le refroidissement et le maintien en température sans intervention extérieure, notamment pour des cuissons de nuit et le week-end. Parmi ses autres atouts, on relève : la régulation au demi-degré près, la préservation des qualités organoleptiques des aliments ou encore la gestion automatique des cycles avec traçabilité optimale des courbes de température et calcul des valeurs pasteurisatrices. Ont été aussi remarqué la facilité de mise en œuvre grâce à l’enregistrement de toutes les opérations dans un seul appareil et les possibles économies de matières premières et d’énergie.  En démocratisant cette technologie en restauration collective, le fabricant favorise une production indépendante du fonctionnement des services et des contraintes humaines.

 

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