Sauteuses - braisières

Modules de cuisson sous vide et refroidissement

Module de cuisson sous vide à bain d’eau 90 à 240 litres

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Construction tout inox 18/10. Cuve à angles arrondis pour panier GN1/1, prof. 200mm. Pompe circulation d’eau, générateur électrique avec résistances inox, refroidisseur à eau avec condenseur à eau et vanne de vidange motorisée. Tiroir regroupant tous les composants électriques pour un accès très facile. Couvercle doublé, isolé et étanche (sans vis) équilibré en toute position. Automate écran tactile couleur sur console à hauteur d’homme permettant la gestion des cycles de cuisson. Suivi traçabilité par clé USB ou sorite 4-20mA - Brevets 9611115 8705241. Possibilité d’augmenter l’activité avec le même personnel (banquets, service traiteur) et de faire face aux variations hebdomadaires sans problèmes ni charges supplémentaires. Possibilité d’ouvrir des points de service approvisionnés à partir d’une cuisine centrale en limitant les investissements à la simple reprise des ­produits (stockage froid, réchauffage, service).