Utilisation de +30°C à 140°C. Régulation électronique de contrôle de température interne (au degré près) et sonde de température à coeur (avec régulateur rotatif d'humidité). Régulateur avec options de sélection pour 3 modes opératoires :
Cuisson basse température/maintien au chaud.
Cuisson basse température à commande temporisée/maintien au chaud.
Cuisson basse température par sonde/maintien au chaud.
Evacuation d’humidité pour soupape rotative.

•À tiroirs
2 ou 3 tiroirs à poignée évidée en plastique, coulissant sur des glissières télescopiques robustes en inox. Joints de tiroirs résistant aux aliments et amovibles pour faciliter le nettoyage. Pour un récipient GN 1/1 en longueur. Permet aussi d’insérer latéralement les grilles et tôles d’insertion sur le niveau inférieur. Façade de tiroir avec cadre, amovible pour le nettoyage. Charge maxi par tiroir : 15 kg
Remarque : Cette version n’est pas mobile, les tiroirs ne se bloquent pas automatiquement pendant le transport.
• À porte
Structure à glissières de chaque côté avec sécurité anti-basculement et blocage anti-traversée.
Joint de porte résistant aux aliments, amovible pour faciliter le nettoyage. Fermeture DIN à droite, réversible. Mécanisme de fermeture et d’ouverture, porte se fermant toute seule (s’enclenche par pression), angle d’ouverture env. 210°. Sur les surfaces latérales, en partie supérieure, deux poignées rabattables en alu.